ประวัติขนมอบเบเกอรี่

ประวัติและความเป็นมาของขนมอบเบเกอรี่

ประวัติขนมอบเบเกอรี่

 ขนมอบเบเกอรี่ (Bakery) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ขนมอบ

ความเป็นมาของขนมอบเบเกอรี่ 
              ขนมอบเบเกอรี่เริ่มมีขึ้นในยุคหิน โดยชาวสวิสได้เป็นผู้ริเริ่มนำเมล็ดข้าวสาลีมาบดให้แตก ผสมน้ำ ทำให้สุกบนแผ่นหินเผาไฟ ได้อาหารเป็นแผ่น ข้างในเหนียวเหนอะหนะ นับเป็นขนมปังชนิดแรกของโลกเลยค่ะ และต่อมา ชาวอียิปต์ได้พัฒนาจากขนมปังที่เป็นก้อนแน่น ให้มาเป็นก้นโปร่งฟูขึ้น ซึ่งมาจากที่ชาวอียิปต์หมักก้อนแป้งแล้วลืมทิ้งไว้  และได้นำมาผสมกับแป้งที่ทำใหม่เพื่อให้ขนมขึ้นฟูและชาวอียิปต์ยังได้นำดินเหนียวมาทำเป็นภาชนะเพื่อใช้ในการอบขนมแทนแผ่นหิน ซึ่งนั่นก็ถือว่าเป็นเตาอบชนิดแรกของโลก และเตาอบชนิดนี้ แบ่งเป็น 2 ชั้น คือ ชั้นล่างไว้ก่อไฟ ชั้นบนสำหรับอบขนม    

ธุรกิจร้านขนมอบเบเกอรี่

การเปิดธุรกิจร้านขนมอบเบเกอรี่

ธุรกิจร้านขนมอบเบเกอรี่

            พิจารณาจากพื้นที่ใช้สอย  สถานที่ตั้งของกิจการ  จำนวนลูกจ้าง  จำนวนของสินค้า  และวัตถุดิบ  วัสดุอุปกรณ์ต่าง ๆ  ในการผลิตอาหาร  ตลอดจนราคาของสินค้า  และการบริการที่น่าประทับใจ  เมื่อผู้บริโภคได้เข้าไปใช้บริการภายในร้าน  หรือบริโภคสินค้าแล้วจะเกิดความสบายใจในเรื่องคุณภาพ  ราคา  และการบริการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพสินค้า  และการบริการที่น่าประทับใจ

การบริหารร้านค้า

การบริหารร้านค้า

            การบริหารงานภายในร้านขนมอบเบเกอรี่  ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ 4 ประการคือ

                1.  การจัดจำหน่ายสินค้า ผู้ประกอบการจะต้องพิจารณาแนวทางในการจำหน่ายสินค้า  ดังนี้คือ

                - จะต้องศึกษาพฤติกรรม  รสนิยม  และปัจจัยที่กำหนดการตัดสินใจซื้อสินค้าของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย

                -  ศึกษาถึงลักษณะการเดินดูสินค้าภายในร้านเพื่อกำหนดตำแหน่งการวางสินค้าแต่ละประเภท  เพื่อให้สะดวกในการหาซื้อสินค้า

                -  พิจารณาเลือกชนิดและของสินค้าที่จะขายในร้าน  แยกแยะและจัดประเภทหมวดหมู่ของสินค้า

                -  จัดวางสินค้าให้เป็นหมวดหมู่  และตกแต่งสินค้าให้มีสีสันน่ารับประทาน